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Establishing the relations of characteristic aroma precursors and volatile compounds for authenticating Tibetan pork 期刊论文
FOOD CHEMISTRY, 2023, 卷号: 427
作者:  Zhao, Laiyu;  Erasmus, Sara;  Yang, Ping;  Huang, Feng;  Zhang, Chunhui;  van Ruth, Saskia
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Aroma  Discriminant analysis  Free amino acids  & omega  -3 PUFAs  Pork meat  
Mechanisms of cooking methods on flavor formation of Tibetan pork 期刊论文
FOOD CHEMISTRY-X, 2023, 卷号: 19
作者:  Cheng, Lujie;  Li, Xin;  Tian, Yuting;  Wang, Qia;  Li, Xiefei;  An, Fengping;  Luo, Zhang;  Shang, Peng;  Liu, Zhendong;  Huang, Qun
收藏  |  浏览/下载：6/0  |  提交时间：2024/03/01
Tibetan pork  Cooking methods  Oxidation  Flavor  Metabolomics  
Visible light responsive, self-activated bionanocomposite films with sustained antimicrobial activity for food packaging 期刊论文
FOOD CHEMISTRY, 2021, 卷号: 362
作者:  Ni, Yongsheng;  Shi, Shuo;  Li, Min;  Zhang, Liang;  Yang, Chengyuan;  Du, Ting;  Wang, Shaochi;  Nie, Hongqing;  Sun, Jing;  Zhang, Wentao;  Wang, Jianlong
收藏  |  浏览/下载：28/0  |  提交时间：2022/04/28
KONJAC GLUCOMANNAN  CHITOSAN FILMS  NANOPARTICLES  ANTIOXIDANT  PHOTOCATALYST  CURCUMIN  BARRIER  PORK  PH