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Mechanisms of cooking methods on flavor formation of Tibetan pork 期刊论文
FOOD CHEMISTRY-X, 2023, 卷号: 19
作者:  Cheng, Lujie;  Li, Xin;  Tian, Yuting;  Wang, Qia;  Li, Xiefei;  An, Fengping;  Luo, Zhang;  Shang, Peng;  Liu, Zhendong;  Huang, Qun
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Tibetan pork  Cooking methods  Oxidation  Flavor  Metabolomics