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约翰霍普金斯宜居未来中心今天的最新研究报告显示，偶尔吃吃培根三明治或吞下几颗牡蛎，可能还是可以协助因应气候变迁。

科学家在他们调查的国家中发现当中的95%，人们每天只吃一次肉、鱼或乳制品，对气候变迁和供水造成的影响，会比包括奶蛋素在内的素食饮食还小。

研究显示，部分是因为人类摄取牛奶、奶油和起司而饲养乳牛，不只需要大量能源和土地，还要为了种植饲料施肥和喷洒杀虫剂，排放造成地球暖化的温室气体。

约翰霍普金斯宜居未来中心（Johns HopkinsCenter for a Livable Future）研究员表示，摄取昆虫、小鱼和软体动物在内的饮食对环境的影响，跟蔬食饮食差不多小，但一般而言营养价值却更高。

他们在140个国家针对9种不同饮食习惯，从每周一天不吃任何肉类和红肉到海鲜素与全素，来估算温室气体排放量和淡水用量。

许多气候运动人士和科学家都呼吁改吃蔬食，以遏止气候变迁和减少森林砍伐，因为生产红肉需要大量土地进行放牧和种植饲料。

联合国政府间气候变迁问题小组（IPCC）上个月在报告中表示，2007年到2016年之间，农业、林业和其他土地利用活动占人造温室气体排放量将近1/4。

但带领研究的约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院（Johns Hopkins Bloomberg School of PublicHealth）助理教授纳赫曼（Keeve Nachman）表示，目前并没有放之四海而皆准的解决方法。

他告诉汤森路透基金会（Thomson ReutersFoundation），在印尼等中低收入国家的人民，要取得充足营养，平均来说需要摄取更多动物性蛋白质。

研究指出，这意味较贫困的国家要减少饥饿和营养不良等问题，需要提高与饮食相关的温室气体排放量和用水量，高收入国家则应该减少食用肉类、乳制品和鸡蛋。